محصول قهوة شارع الشميسي من المحاصيل الأكثر مبيعًا في فئة قهوة مختصة، يأتيكم بإيحاءاته المعقدة من توت العليق، العنب الاسود، والشوكولاتة.
المواصفات
- المصدر: إثيوبيا.
- المزرعة: كونتوما.
- المنطقة: سيدامو.
- الإيحاءات: توت العليق، العنب الأسود، الشوكولاتة.
- السلالة: هيرلوم.
- المعالجة: مجففة.
- التحميص: متوسط-خفيف.
المميزات
- يصنف هذا المنتج ضمن خيارات القهوة الأكثر مبيعًا بفضل إيحاءاته المعقدة وتناسق نوتاته الفريدة.
- ينتمي المحصول إلى سلالة بن سيدامو هيرلوم التي تعطي كوب الترشيح عمقاً عطرياً وحلاوة فائقة.
- يتميز بوجود درجة تحميص متوسط خفيف لتبرز نوتات توت العليق والعنب الأسود بوضوح مع الشوكولاتة الكلاسيكية.
- تمت معالجته بالطريقة المجففة المتقنة لتضمن نقاء الحبات وجودة الكوب في كل تحضير يومي.
قصة المنتج
تقع محطة كونتوما في منطقة سيدامو الشهيرة بإنتاج القهوة في إثيوبيا، وتتولى التعامل مع أكثر من ألف مزارع لإنتاج وطحن القهوة، وتقدم منظمة داي بنسا التي توفّر خدمات التصدير، دعمًا واضحًا للمزارعين الذين يقدمون هذا المحصول المميز بعد جمع كرزه.
ثم تسليمه إلى المطحنة حيث يتم فرزه حسب الكثافة والجودة، يتم بعد ذلك غمر الكرز في خزانات لإزالة الكرز العائم قبل التجفيف، وبعد الفرز يتم نشر الحبوب على أسرّة تجفيف مرتفعة لمدة 12-15 يومًا مع تقليبها بانتظام خلال النهار لمنع التخمير وأخيرًا، يتم نقل القهوة إلى مطحنة الجفاف وبهذه الإمكانات والخبرات بنينا شراكة قوية لتوافق أهدافنا حول إنتاج منتج مميز.
طريقة التحضير:
الوصفات المقترحة:
1- التقطير:
- كمية القهوة: 20 جرام
- كمية الماء: 300 مل
- الترطيب: 40 مل من الماء لمدة 30 ثانية.
- الوقت: 2:40 دقيقة.
- درجة الحرارة:90 درجة مئوية.
- الخطوات : بعد الترطيب ، صبتين 130 مل، المجموع 300 مل.
2-الإسبريسو:
- كمية القهوة: 20 جرام.
- الاستخلاص: 36 مل.
- الوقت: 40 ثانية.
- درجة الحرارة: 93 درجة مئوية.
