حبوب قهوة مختصة محمصة بعناية داخل محمصة سي آند بي، تم اختيارها لتمنح عشاق القهوة تجربة غنية بالنكهات الفاكهية والحلاوة الطبيعية.
تأتي قهوة شيلبا من إثيوبيا، موطن القهوة الأشهر عالميًا، وتنحدر من سلالة هيرلوم التقليدية المعروفة بتنوعها وتعقيدها الحسي. تمت معالجة هذا المحصول بطريقة المعالجة المجففة (Natural Process)، وهي إحدى أشهر طرق معالجة القهوة المختصة التي تساهم في إبراز الحلاوة الطبيعية والإيحاءات الفاكهية في الكوب.
مواصفات قهوة شيلبا
معلومات المحصول
- اسم المحصول: شيلبا
- الدولة: إثيوبيا
- السلالة: هيرلوم (Heirloom)
- طريقة المعالجة: مجففة (Natural Process)
- الارتفاع: 1200 - 2300 متر فوق سطح البحر
إيحاءات التذوق
- فراولة
- توت بري
- شوكولاتة داكنة
ما الذي يميز قهوة شيلبا؟
تتميز قهوة شيلبا بقوام متوازن وإيحاءات فاكهية واضحة تجمع بين الفراولة والتوت البري، مع لمسات من الشوكولاتة الداكنة تضيف عمقًا وحلاوة ممتعة إلى الكوب.
يساهم نطاق الارتفاعات المتنوع الذي تُزرع فيه هذه القهوة في تطوير نكهات أكثر تعقيدًا وتوازنًا، بينما تساعد المعالجة المجففة على تعزيز الإيحاءات الفاكهية وإبراز الشخصية المميزة للمحصول.
لماذا يفضل عشاق القهوة المختصة قهوة شيلبا؟
تعد قهوة شيلبا خيارًا مناسبًا لمحبي القهوة الفاكهية ذات الحلاوة الطبيعية، كما أنها تمنح تجربة ممتعة عند تحضيرها بالترشيح أو الإسبريسو، حيث تظهر طبقات النكهات بوضوح وتوازن.
طريقة المعالجة
المعالجة المجففة (Natural Process)
تمت معالجة هذا المحصول بطريقة التجفيف الطبيعي، حيث يتم تجفيف كرز القهوة قبل إزالة القشرة الخارجية. تساهم هذه الطريقة في تعزيز الحلاوة الطبيعية وإبراز الإيحاءات الفاكهية التي تشتهر بها القهوة الإثيوبية المختصة.
طرق التحضير المقترحة من محمصة سي آند بي:
☕ وصفة الإسبريسو:
- درجة الحرارة: 92° -94° مئوية
- نسبة الاستخلاص (الريشيو): 1:2
- الجرعة: 18g
- الوقت: 30-40 ثانية
☕ وصفة الترشيح (V60):
- درجة الحرارة : 91° مئوية
- نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
- 19 جرام بن | 285 مل ماء
- الصبة الأولى: 38 مل
- الصبة الثانية عند 35 ثانية: 87 مل
- الصبة الثالثة عند 1:15دقيقة: 85 مل
- الصبة الرابعة عند 1:45 دقيقة : 75 مل
- الوقت الكلي 2:30 :دقيقة (285 مل)
☕ وصفة الترشيح البارد (Ice Drip):
- درجة الحرارة : 91° مئوية
- نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
- 20 جرام بن | 300 مل ماء (150مل مياه + 150جم ثلج)
- الصبة الأولى: 50 مل
- الصبة الثانية عند 30 ثانية: 50 مل
- الصبة الثالثة عند 1:00 دقيقة: 50 مل
- الوقت الكلي: 1:30 دقيقة (300 مل)
